Trifeles

IMG_20170919_223550_457

Pamatā 2 sastāvdaļas – tumšā šokolāde un kokosriekstu piens, viss pārējais var būt vai nebūt.

Obligāti vajag:

  • 125g tumšās šokolādes
  • 95g kokosriekstu piens

Piedevas garšai:

  • 1 tējk. vaniļas
  • 1 tējk. šķīstošās kafijas
  • 2 tējk. agaves vai kļavu sīrupa
  • šķipsna jūras sāls
  • sasmalcināti rieksti
  • kakao pulveris
  • vēl tumšā šokolāde

Kas jādara:

  • katliņā uzkarsē kokosriekstu pienu, pārlej gabaliņos salauztai šokolādei, pagaida lai izkūst, samaisa.
  • Pievieno garšiņas – sīrupu, kafiju, vaniļu, samaisa.
  • Liek ledusskapī atdzist, uz apmēram 2 stundām. Labi, ja pa šo laiku dažas reizes samaisa, atdzisīs vienmērīgāk.
  • Kad konsistence ir sabiezējusi, veļ bumbiņās un bumbiņas izvārta vai nu kakao pulverī, vai sasmalcinātos riekstos, vai iemērc vēl kausētā šokolādē.

IMG_20170917_005234_448

Šie bija mani viltotie Ferrero Rocher, iespiedu vidiņā veselu lazdu riekstu.

Advertisements

Dubultās šokolādes un riekstu sviesta lielcepumi

cepumi

Cepeškrāsnij pavēl karsēties līdz 180°C.

Šokolādes cepumi

  • Ar mikseri kopā sakuļ 110 g margarīna un 200 g gaiši brūnā cukura, kamēr sanāk krēmīga konsistence. Pievieno 1 tējk. vaniļas.
  • Atsevišķā bļodā sajauc 125 g kviešu miltu, 55 g nesaldināta kakao pulvera, 1 tējk. sodas un šķipsnu sāls.
  • Abu trauku sastāvu sajauc kopā, pievieno 3 ēd.k. sojas piena, ar rokām samīca.
  • Pēdējos pievieno šokolādes čipsus, vai tumšo šokolādi sasmalcinātu gabaliņos, apmēram 100 g.
  • Saveļ mīklu bumbās, liek uz pannas ar cepamo papīru. Atstāj diezgan lielas atstarpes, jo mīkla izplāsies. Es gribēju lielus cepumus, tā lai viens cepums ir kā ēdienreize, tad apmēram 2 ēdamkarotes mīklas katram. Tas, protams, nav obligāti.
  • Cep 10 minūtes. Izņemot no krāsns, var likties, ka nav vēl gatavi, bet ir gan. Jāļauj tikai atdzist.

Riekstu sviesta cepumi

  • Uzgriež nedaudz augstāku temperatūru – 190°C.
  • Tāpat ar mikseri sakuļ 110 g margarīna un 200 g cukura.
  • Pievieno 250 g zemesriekstu sviesta (iesaku izmantot krēmīgo, nedaudz sāļo), tējkaroti vaniļas, samikserē.
  • Manuāli iemaisa 190 g miltu, 1 tējk. cepamo pulveri, 1 tējk. sodas, ja riekstu sviestā nebija sāls, pieliek šķipsniņu.
  • Pamēģina savelt bumbiņu, ja neturas kopā, pievieno dažas ēdamkarotes sojas piena un izmīca. Tas atkarīgs no riekstu sviesta konistences, cik biezs vai šķidrs tas ir.
  • Es iemaisīju sauju žāvētas dzērvenes. Ar piedevām var eksperimentēt!
  • Bumbas liek uz pannas, nedaudz ar dakšu saplacina (šī mīkla tik ļoti neizplešas kā šokolādes cepumu mīkla)
  • Cep 15 minūtes, ļauj atdzist pirms noņem no pannas.

Cepumu receptes noskatījos no šīs blogeres – https://lovingitvegan.com/ 

Vidējos cepumus, kas ir gaišāki ar šokolādes gabaliņiem, gatavoju kā iepriekš.

Tā pat nav recepte

Image

20170912_104202_HDR

Paņem saldētu gatavo kārtaino mīklu (Tešla dzeltenā paciņā ir vegāniska), atlaidina, sagriež, apsmērē ar pesto (paštaisītu, vai no Dabas stacijas nopirktu), uzliek virsū šķēlēs sagrieztu cukini un tomātu. Uzbirdina sāli un pirparus, cep 200°C, 20 minūtes.

Čia maize

20170904_084121_HDR

Šo man ļoti patika gatavot. Aizņems diezgan daudz laika, bet ja visu pareizi izdara, ļoti maza iespēja, ka maize var nesanākt.

Vajadzēs:

  • 400 g kviešu miltu
  • 100 g auzu pārslas
  • 50 g čia sēklas
  • 9 g sāls
  • 7 g sausais raugs
  • 425 g ūdens

Kas jādara:

Aplej čia sēklas ar 300g ūdens, samaisa. Pēc apmēram 10 minūtēm būs gatava puņķainas konsistences čia želeja.

Atsevišķā traukā samaisa miltus, raugu, auzu pārslas, sāli. Pievieno čia želeju un atlikušo ūdeni.

Mīca kādas 10 minūtes. Labi, ja ir kāda ierīce. Es mīciju ar rokām. Izmantoju šo recepti, ko nedaudz pamainīju, jo man nebija rudzu milti. Receptes autors norāda, ka mīkla būs ļoti lipīga, bet ir jāatturās no papildus miltu pievienošanas. Es nenocietos un kādu saujiņu vēl iemīcīju procesa laikā.

Mīklu liek atpakaļ bļodā, ļauj uzrūgt apmēram stundu, istabas temperatūrā. Pēc tam izlaiž no mīklas gaisu, uz miltainas darba virsmas izveido kukulīša formu.

Tālāk seko otrā uzraudzēšana, kam beķeri un blogeri mēdz izmantot speciālu maizes grozu. Man tāda nav, tāpēc ieliku mīklas kukuli bļodā, kas izklāta ar miltiem apkaisītu virtuves dvieli. Apsedz ar pārtikas plēvi vai maisiņu, lai mīkla neizžūst. Atkarībā no istabas temperatūras, mīkla rūgs 2-3 stundas un izpletīsies vismaz 2x.

Cepeškrāsni sakarsē līdz 220°C.

Liek mīklas kukuli uz pannas ar cepamo papīru, cep 10 minūtes.

Samazina temperatūru līdz 200°C un cep vēl 45 minūtes.

Gatavs!

20170904_084251_HDR

Ja visu uzreiz neapēd, maize ļoti labi glabājas sasaldēta. Vakarā izņem no saldētavas un brokastīs var ēst.

 

“Siera” kūka ar mellenēm

20170901_185051_HDR

Taisīju ļoti mazu kūciņu, visas sastāvdaļas tagad norādīšu dubultā, lai sanāktu vidējai parastai kūkas formai. Pielāgoju šo recepti. Virsiņu var gatavot no dažādiem augļiem, šoreiz man bija mellenes.

Pamatnei vajadzēs:

  • 220 g cepumus (īsti nezinu kādus. Ielās runā, ka Maxima Basic esot vegāniski. Es izmantoju zviedru “eldorado”)
  • 110 g kokosriekstu eļļas vai margarīna

Krēmam vajadzēs:

  • 180 g izmērcētu indijas riekstu
  • 180 g zīda tofu
  • 110 g kokosriekstu piena (treknā, nenostādināta)
  • 65g cukura
  • 1 ēdk citrona sulas
  • 1 tējk vaniļas
  • 1 ēdk kukurūzas cietes

Virsiņai vajadzēs:

  • 300g mellenes
  • 2 ēdk cukura
  • 6 ēdk auksta ūdens
  • 2 tējk kukurūzas cietes
  • 2 ēdk citrona sulas

Ko jādara:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Bļodā sadrupina cepumus, sastampā ar vīna pudeli vai ko tamlīdzīgu. Pievieno izkausētu margarīnu / kokosriekstu eļļu. Masai vajadzētu būt tādai, kas turās kopā, rokā saspiežot. Ja nepieciešams, pievieno vēl taukvielas. Izspaida cepumu masu kūkas formā, cep 8 minūtes, pēc tam ļauj atdzist.

Cepeškrāsnij pazemina temperatūru uz 180 grādiem.

Pa to laiku sagatavo krēmu. Pirmos sablenderē indijas riekstus vienmērīgā masā. Blenderī pievieno visas pārējās krēma sastāvdaļas un sablenderē. Būs vajadzīga ierīce, kam asmeņi ir apakšā, rokas blenderis diez vai šo spēs. Kad šo kūku gatavoju pirmo reizi, sanāca nedaudz graudaina konsistence, jo riekstus pietiekami ilgi neblenderēju. Nekas traks tāpēc nenotika, bet vairāk pēc siera kūkas garšos, ja būs pavisam vienmērīga konsistence. Sagatavoto masu lej uz cepumu pamatnes un liek cepties 40 minūtes.

Kamēr kūka cepās, sagatavo mellenes. Uz mazas uguns katliņā samaisa cukuru, ūdeni, cieti, citrona sulu. Tiklīdz maisījums sāk sabiezēt, pievieno mellenes. Karsē, kamēr parādās pirmie burbulīši, bet nesāk vārīt.

Kad kūka atdzisusi, liek virsū mellenes! Vislabāk būtu paturēt ledusskapī kādu stundu pirms ēšanas.

20170901_130548_HDR

šeit var novērtēt, cik maza bija mana kūciņa

 

 

 

Lielie šokolādes cepumi

20170809_151418_HDR (1).jpg

Vajadzēs:

  • 110 g kokosriektu eļļas
  • 130 g gaiši brūnā cukura
  • 4 ēd.k. (60 g) ābolu biezenis
  • 4 ēd.k.  kokosriekstu piena
  • 270 g izsijāti kviešu miltu
  • šķipsna sāls
  • 4 tējk. cepamais pulveris
  • 1 tējk. vaniļas
  • 160 g tumšās šokolādes čipsi (var nopirkt gemosā un stockmann 1 kg pakās, vai kaut kā sasmalcināt parastu tumšo šokolādi)

Ko darīt:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Sakuļ kokosriekstu eļļu ar cukuru un vaniļu. Pievieno ābolu biezeni, kokosriekstu pienu. Atsevišķā bļodā samaisa miltus ar cepamo pulveri un sāli, cītīgi sajauc ar šķidrajām sastāvdaļām. Pēdējos iemaisa šokolādes čipīšus.

1 cepums ir apmēram 2 ēdamkarotes mīklas. Cepot īpaši neizplešas, tāpēc var mīklu saplacināt cepuma formā. Cep 9-10 minūtes. Pirms noņem no pannas, pilnībā atdzesē.

Es saviem uzbirdināju nedaudz jūras sāli, to, kas tādos kā kristālos.

 

Fokača

20170825_153019_HDR

Tāda plakana maizīte, kuru var papildināt ar dažādām garšām.

Mīklai vajadzēs:

  • 500 g speltas kviešu miltu + papildus milti mīcīšanai
  • paciņu sausā rauga
  • 300 ml silta ūdens
  • tējkaroti cukura
  • šķipsnu sāls
  • olīveļļu

Sauso raugu un cukuru iemaisa siltā ūdenī, atsāj pāris minūtes, kamēr raugs atdzīvojas – parādās putas, mazi burbulīši. Bļodā ieber miltus, pievieno sāli, izveido iedobīti vidū. Pamazām, visu laiku maisot, miltos ielej atdzīvinātā rauga mix.

Tiklīdz visas sastāvdaļas sajauktas, sāk mīcīt. Mīklu jāmīca kārtīgi, vismaz 5 minūtes, kamēr tā kļūst mīksta, elastīga, nelīp pie rokām un turās kopā. Mīklas pikuci liek viegli ieeļļotā bļodā, apkaisa ar miltiem, un liek uzrūgt siltā vietā 30 minūtes, jeb kamēr tas sasniedz dubultus izmērus.

 

Kamēr mīkla rūgst, uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un sagatavo garšiņas, ko likt virsū fokačai. Es gribēju izmēģināt 3 dažādas, divas sanāca labas.

1.Balzamiko sīpoli. Iesaku.

Plāki sagriež vidēji lielu sīpolu, apcep uz pannas, kamēr paliek caurspīdīgs. Pievieno 1 ēdamkaroti brūnā cukura, un 3 ēdamkarotes balzamiko etiķa. Pacepina vēl dažas minūtes.

2. Olīvas un ķiploks. Arī ļoti labi. Vienkārši sagriež šķēlītēs abas lietas.

3. Ledusskapī bija saulē kaltētie tomāti eļļā un man likās, ka tā būs laba garšiņa, bet tie ļoti sadega. Džeimijs Olivers uz savām fokačām liek svaigus ķiršu tomātiņus, tā drošvien ir labāka ideja.

Kad mīkla uzrūgusi, to nedaudz saboksē, lai izlaiž gaisu un izmīca pannas formā (izklātas ar cepamo papīru). Ar pirkstiem sabaksta mīklu, lai paliek visur mazas iedobītes.

 

Liek virsū garšiņas. Vai arī neliek, ja negrib. Var tikai apbirdināt ar kādu garšaugu, piemēram, timiānu vai rozmarīnu.

Atļauj vēlreiz mīklai uzpūsies, 20  minūtes.

Liek krāsnī un cep apmēram 25 minūtes.

Viss!20170825_152810_HDR.jpg

 

 

 

 

Pasaules slavenie saldā kartupeļa brūnīši

 

20170811_113045_HDR.jpg

Arī skaitās bezglutēna un bezcukura! Recepti pirmo reizi redzēju šeit.

Samaisa kopā:

  • 400 g saldo kartupeli (iepriekš nomizotu, novārītu un ar dakšu saspaidītu putras konsistencē)
  • 4 ēd.k. sīrupa (es izmantoju agaves un dateļu sīrupu 1:1)
  • 50 g kakao pulveri
  • 180 g riekstu sviesta (vislabāk sanāks ar mandeļu sviestu, vai paštaisītu no indijas riekstiem, bet zemesriekstu arī ir ok)

Cep mazā panniņā, kas izklāta ar ietaukotu cepamo papīru 180 grādos 25 minūtes.

Kad brūnītis pilnībā atdzisis, ņem no formas laukā un glazē. Te man grūti pateikt precīzās mērvienībās, jo pagatavoju daudz glazūras, kuru patērēju dažādos veidos. Bet doma tāda – katliņā uzkarsē kokosriekstu pienu, iemaisa tumšo šokolādi, maisot izkausē. Attiecībā 1:1 – izmantoju 400 g kokosriektu piena bundžu un 400 g šokolādes

Normāla burkānkūka

20170823_105405_HDRŠī burkānkūka ir ļoti normāla, garšos arī tiem, kam nepatīk dārzeņi saldajos ēdienos.

Sāk ar to, ka sagatavo linsēklu pastu – samaisa 4 tējk. maltu linsēklu ar 6 ēd.k. ūdens. Samaisa bļodā vai blenderī sausās sastāvdaļas:

  • 240 g miltu
  • 130 g brūnā cukura
  • 3 tējk. cepamā pulvera
  • 2 tējk. kanēli
  • 1 tējk. malta muskatrieksta
  • 1 tējk. ingvera pulvera

Pievieno slapjās sastāvdaļas:

  • 100 g eļļas ar neitrālu garšu (piem. rafinēta rapšu eļļa vai vīnogu kauliņu eļļa)
  • 120 g sojas piens
  • linsēklu pasta

Iemaisa 200 g rīvētu burkānu.

Visu liek ietaukotā kūkas formā un cep 180 grādos 35 – 40 minūtes.

Glazūrai samaisa citrona sulu ar pūdercukuru, un glazē, kad kūka atdzisusi. Pāri pārkaisīju rīvētu citrona miziņu un sasmalcinātas mandeles.

viss.

Tofu siera bumbas

20170823_105806_HDR (1)Špikoju no šīs receptes. Nezinu, kas ir gomasio un pistāciju nebija, bet sanāca ļoti garšīgi.

Blenderī, kam ir asmeņi apakšā, liek:

  • 250 g klucīšos sagrieztu stingro tofu
  • 2 ēd.k. rauga pārslas
  • 1 ēd.k. sīrupa (man bija agaves. var arī kļavu, dateļu, cukura.)
  • 1 ēd.k. ābolu etiķi
  • 1 ēd.k. citrona sulas
  • 2 ēd.k. tahini
  • 1 ēd.k. olīveļļas
  • 1 tējk. ķiploku pulveri
  • 2 tējk. sīpolu pulveri (es izmantoju kaltētus sīpolus)
  • 1 tējk. oregano
  • nedaudz sāls un pipari

Visu sablenderē viendabīgā, krēmīgā masā. Konsistencei vajadzētu būt gana labai priekš savelšanas bumbās, bet ja nav, var paturēt ledusskapī kādu brīdi. Man sanāca 6 bumbas, kuras es pēc tam izvārtīju:

  • svaigos zaļumos – pētersīļos un bazilikā
  • saulespuķu sēkliņās
  • paprikas pulverī

20170823_105833_HDR

Gala rezultāts ir līdzīgs “sniega bumbām”, bet bez govju ciešanām. Un ar mazāk taukiem un sāli. Ēd uz maizītēm, kā uzkodu ar dārzeņiem.

Siera bumbas izbraukumā, kopā ar burkānkūku