Iedvesmojos no 86 Eats receptes, šo to pamainīju pa savai gaumei, un ar rezultātu esmu ļoti apmierināta! Gala produkts ir perfekti piemērots lai grieztu plānās šķēlītēs un liktu uz maizes. Garšīgs pats par sevi, var uzservēt uz uzkodu galda, pievienot salātiem, vai jebkur, kur tradicionāli lietotu kaut kādu tītara vai vistas šķiņķi.
Ar garšvielām noteikti var variēt. Es, slinkojot, izmantoju maisījumus, kas paredzēti gaļas pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- 200 g parastais tofu (ne silken)
- 130 g kviešu olbaltuma pulveris (glutēns)*
- 2 ēd.k. kukurūzas ciete
- 2 tējk. ķiploku pulveris
- 1 ēd.k. provansas/vidusjūras garšaugu maisījums
- 100 ml ūdens
- 2 ēd.k. augu eļļa
- 1 tējk. šķidrie dūmi (var aizvietot ar kūpinātas paprikas pulveri)
- buljona kubiņš
- 1 tējk. sāls
- Piparains garšvielu maisījums, ko izmantot garoziņai. Es izvēlējos Santa Maria Allround BBQ RUB miksiņu, kas skaitās kā sausā marināde cepešu ierīvēšanai.
Vēl būs nepieciešama alumīnija folija.
Process:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C.
Uzvāra ūdeni, tajā izšķīdina buljona kubiņu.
Visas sastāvdaļas, izņemot glutēnu un garoziņas garšvielas, liek bļodā, un tofu ar stampiņu kārtīgi sastampā. Ja vēlies panākt viemērīgāku tekstūru uz izskatu (manā bildē redzams, ka masā ir tofu kriksīši), sastāvdaļas var sablenderēt.
Pievieno glutēna pulveri, sākumā samaisa, un sāk mīcīt ar rokām. Jāizmīca diezgan pamatīgi, tas jādara kādas 3-4 minūtes, līdz mīkla labi turas kopā, sāk veidoties stiegraina tekstūra. Ja nepieciešams, var pievienot mazliet ūdeni vai mazliet glutēna pulveri. Tas var atšķirties atkarībā no tā, cik daudz mitruma ir tofu utt.
Kad mīkla ir izmīcīta, ar rokām veido cepeša formu. Palielu follijas gabalu ieziež ar eļļu, uzber garšvielu maisījumu un seitana cepeti tajā izvārta, lai viss būtu vienmērīgi pārklāts.
Kārtīgi iepako folijā, cik iespējams, lai netiktu gaiss klāt, aizloka visas maliņas.
Liek cepties 180 grādos 30 minūtes, atver folijas paciņu un cep vēl 40 minūtes.
Tagad svarīgi!! Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, ietin atkal folijā un ieliek uz nakti ledusskapī. Nevajag mēģināt sagriezt pirms tam, seitans pastāvot un atdziestot paliks daudz stingrāks.
Nākamajā dienā ēd brokastīs uz maizītes! 🥪☕
* kviešu olbaltumu jeb glutēnu var nopirkt Gemosā un Dabas stacijā
Mr. Magpie 